• Rosinen einweichen und 2 Stunden ziehen lassen.
• Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
• Die Eier trennen.
• Eiweiß mit Salz verschlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und zu Eischnee aufschlagen.
• Das Eigelb mit Milch, Mehl und Vanillezucker glatt rühren.
• Nun den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
• In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Masse hineingießen.
• Die abgetropften Rosinen verteilt auf den Teig geben.
• Bei moderater Hitze etwa 5 Minuten backen. Die Pfanne in den Ofen schieben und goldbraun fertig backen.
• Den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
• Restliche Butter und den restlichen Zucker unterheben und nochmals für ca. 5 Minuten zum karamellisieren in den Ofen geben.

Zwetschgenröster

• Für den Röster alle Zutaten aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
• Die Zitronenscheibe und Gewürze entfernen.
• Den Schmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit den Zwetschgenröstern servieren.