Das Kimchi in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gut ausdrücken.

200 g Kimchi grob hacken und in eine Schüssel geben.

Karotten schälen und grob raspeln. Zum Kimchi geben.

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte in die Schüssel geben. Den Rest aufbewahren.

Eier zum Gemüse in die Schüssel schlagen und alles gut verrühren.

Etwas Salz zugeben.

Nach und nach das Mehl, Speisestärke und Panko unterrühren.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise ins Öl geben und von beiden Seiten knusprig goldbraun backen.

Die fertigen Kimchi Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier belegtes Kuchengitter geben und abfetten lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig ausgebacken ist.

Dipp: Aus dem Sauerrahm, den restlichen Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz einen Dip für die Kimchi Pfannkuchen anrühren.

Die Pfannkuchen kannst du je mit einem Klecks Sauerrahm und etwas unverarbeitetem Kimchi servieren. Guten Appetit!