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–+ servings

Lachs mit Selleriepüree und gerösteten Haselnüssen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamt-Arbeitszeit 1 Stunde

Ingredients

Lachs

Selleriepüree

  • 1 Knollensellerie , ca. 1 kg Rohgewicht
  • 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 80 ml Schlagsahne

Salsa

  • 5 Cocktailtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 3 Stängel krause Petersilie
  • 60 ml Olivenöl

geröstete Haselnüsse

  • 40 g Haselnüsse

Instruction
 

Selleriepüree

  • Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
  • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Selleri-und Kartoffelwürfel zusammen kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
  • Wenn sie weich sind, Wasser abgießen und etwas aus dämpfen lassen.
  • Durch eine Kartoffelquetsche drücken.
  • Schlagsahne dazugeben und kräftig durchrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Lachsfilets

  • Die Filets bei starker Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten.
  • Temperatur etwas herunter regeln.
  • Butter zugeben und die Lachsfilets mehrmals damit übergießen.
  • Dann die Filets in eine flache Auflaufform geben.
  • Mit der Butter übergießen und für ca. 15 Minuten in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) geben.
  • Vor dem Servieren mit Sesam Salz Royal bestreuen.
  • Für die Salsa
  • Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
  • Die Tomaten waschen, trocknen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
  • Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  • Alles zusammen in eine Schüssel geben.
  • Das Olivenöl dazu gießen und gut verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

geröstete Haselnüsse

  • Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie goldbraun sind.
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