Dann mit einem Sparschäler längs Streifen abschälen.
Von der Limette die Schale abreiben, Limettensaft auspressen.
Die Karottenstreifen in kochendem Wasser für 7 Minuten blanchieren, so dass sie noch bissfest sind.
In ein Sieb abgießen.
Die Karottenstreifen zusammen mit dem Limettensaft, dem Limettenabrieb und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und ziehen lassen.
Süßkartoffelstampf
Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Anschließend dämpfen. Kurz bevor die Süßkartoffelwürfel gar sind, die Milch erwärmen.
Die Kartoffelwürfel zusammen mit einem Drittel der Butter und der Milch mit einem Kartoffelstämpfer zerquetschen. Mit Salz abschmecken.
Nussbutter
Die restliche Butter in eine Pfanne geben und die Butter so lange erhitzen, bis diese anfängt zu schäumen und sich die Molke bräunt.
Anrichten
Zum Anrichten das Püree auf einen Teller geben, die leicht abgetropften Karottenstreifen obenauf setzen, mit Nussbutter beträufeln und mit einigen Kräutern dekorieren. Lasst es Euch schmecken.
Hast Du das Rezept gekocht?Lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat und hinterlasse Sterne.