Go Back Email Link
–+ servings

Schokoladentarte mit Grapefruit Filets

REZEPT DRUCKEN PINNEN
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamt-Arbeitszeit 1 Stunde 45 Minuten

Ingredients

Für den Mürbeteig

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Butter für die Form

Für die Schokoladencreme

  • 200 g Edelbitter-Schokolade
  • 125 ml Milch
  • 1 Eigelb
  • 175 g Creme fraîche

Grapefruit-Orangen Kompott

  • 2 Grapefruits
  • 2 Orangen
  • 100 g Zucker
  • 4 Sternanis

Instruction
 

Mürbeteig:

  • Mehl, Butter, Zucker rasch zusammen kneten.
  • Dann in 4 gleich große Teile teilen und diese flach drücken.
  • Den Teig einzeln in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
  • 4 kleine Tarteförmchen mit Butter ausstreichen.
  • Die Teiglinge rund ausrollen und damit die Förmchen auslegen. Die Ränder andrücken.
  • Die Form nochmals für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Nun den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Den Teig mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte hineinstreuen. Man nennt dies Blindbacken. Die Hülsenfrüchte sorgen dafür, dass der Teigboden flach bleibt und keine Blasen schlägt.
  • Die Tarte für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
  • Die Hülsenfrüchte aus den Förmchen nehmen und das Papier abziehen. (Die Hülsenfrüchte können noch verwendet werden.)
  • Die Tarte auskühlen lassen.

Schokoladencreme:

  • Die Schokolade grob hacken.
  • Die Milch aufkochen.
  • Die Schokolade behutsam darin schmelzen.
  • Gut Rühren, damit eine glatte Creme entsteht.
  • Dann Eigelb und Creme fraîche unterrühren.
  • Die Creme etwas abkühlen lassen, in die vorgebackenen Teigböden gießen.
  • Bei 150° C, 30 Minuten backen.
  • Richtig fest wird die Creme erst nach dem endgültigen abkühlen.

Kompott aus Grapefruit- und Orangenfilets:

  • Die Orangen gründlich waschen.
  • Mit einem Sparschäler 4 dünne Steifen Schale abschälen.
  • Anschließend die Grapefruits und die Orangen filetieren.
  • Die Filets mit Zucker, Sternanis und den abgeschälten Orangenstreifen in einem Topf vermengen.
  • Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Mischung dicklich eingekocht ist.
  • Abkühlen lassen.
  • Sternanis und Orangenstreifen entfernen und wegwerfen.
  • Die Schokoladentarte aus den Förmchen lösen und auf Desserttellern anrichten.
  • Die Orangenfilets dekorativ daneben verteilen.
Hast Du das Rezept gekocht?Lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat und hinterlasse Sterne.